CNR

RUOLO DELL’ORGANISMO DI RICERCA

Il CNR (Consiglio Nazionale Delle Ricerche) è il partner scientifico che ha sviluppato soluzioni tecnologiche innovative e fornito servizi ad alto contenuto tecnologico, oltreché ad aver analizzato, certificato e tracciato la produzione. Sono stati effettuati, inoltre, controlli sulla conta delle cellule somatiche nel latte, al fine di verificare la possibile influenza del differente tipo di pascolo e della sua durata sulle caratteristiche del latte, e quindi sulla sanità degli animali. I formaggi prodotti, sono stati sottoposti a prove di assaggio (panel test, focus test), per verificare l’influenza della differente alimentazione sulle caratteristiche sensoriali dei prodotti. Con questa proposta progettuale, si intende di effettuare una sperimentazione che si basi su pascoli a base di combinazioni di essenze pascolive selezionate presso il CNR, da confrontare con i risultati di una alimentazione effettuata in stalla con fieni a base di essenze native selezionate e supplementazione lipidica e con il pascolamento su prati polifiti semi-naturali presenti nella zona di intervento.

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