LE FASI

IL Nostro progetto è partito, con l’aiuto del CNR e delle due aziende promotrici con lo studio della tipologia di pascolo nel quale veniva allevato il bestiame che avrebbe poi fornito le materie prime utili per la realizzazione dei primi prototipi.

Successivamente sono stati analizzati vari tipi di mangime utilizzati durante l’allevamento, e si è proceduto anche alla coltivazione di colture specifiche per capire il risultato dovuto al cambiamento di alimentazione.

Come terzo step della sperimentazione si è proceduto all’analisi sia dei vari mangimi ottenuti durante la fase precedente sia del latte derivante dalle varie diete adottate.

Successivamente si è provveduto a individuare quale dei prodotti ottenuti fosse ottimale per il raggiungimento degli obiettivi prefissati.

Durante la quinta fase del progetto sono state effettuate lavorazioni e stagionature del prodotto differenti tra loro per giungere ai prototipi desiderati.

Successivamente si sono andati ad analizzare i vari prodotti ottenuti per capire quale fossero quelli idonei e con le caratteristiche desiderate, quali la bassa percentuale di sale e di grassi all’interno dei prodotti.

Il progetto ha dato vita a due prototipi differenti, il primo è stato un prodotto a basso contenuto di sale, mentre il secondo è stato un prodotto a basso contenuto sia di sale che di grassi.

In ultima fase si è tenuta una conferenza presso la sede del CNR di Sassari per esporre tutti i risultati ottenuti.